Czy wysokie ceny owoców mogą nas martwić?

Czy wysokie ceny owoców mogą martwić sadowników? Raczej nie – cieszymy się z poziomów, jakich dawno nie widziano. Oczywiście, zadowoleni są ci, którzy owoce posiadają. Brak podaży sprawia, że sprzedaż staje się po prostu łatwa. Nie dość, że ceny są wysokie, to jeszcze kupujący wykazują mniejszą skłonność do wybrzydzania. Czy jednak taka sytuacja może stanowić zagrożenie dla producentów?

Na niemieckim portalu swr.de ukazał się 11 czerwca 2025 roku artykuł opisujący poważne problemy dużej, znanej przetwórni przerabiającej jabłka na soki. Miejscowe władze oraz pracownicy martwią się o miejsca pracy – firma przestała płacić dostawcom, a wynagrodzenia dla pracowników zostały zagwarantowane przez federalny urząd pracy. Przetwórnia ogłosiła upadłość, a jedyną szansą na jej uratowanie pozostaje pojawienie się inwestora zewnętrznego. Firma straciła płynność finansową z powodu wysokich cen skupu jabłek z plonów 2024 roku.

Jednocześnie na tym samym portalu znajduje się artykuł z 4 października 2024, w którym lokalni producenci nie kryją radości z, może nie rekordowych, ale z pewnością wysokich cen sprzedaży jabłek na soki.

Nie wszystkie przedsiębiorstwa handlowe i przetwórcze są jednak w stanie przerzucić rosnące koszty na swoich klientów. Rynek jest bardzo konkurencyjny, a pozycja sieci handlowych, głównych odbiorców sortowni i przetwórni, wyjątkowo silna. Skala ich działalności pozwala im wymuszać na dostawcach handel przy bardzo niskich marżach. Przy wysokich cenach surowca i małych wolumenach, niskie marże okazują się zabójcze dla pośredników i zakładów przetwórczych.

Wystarczy jedna pomyłka: nietrafiony zakup, odrzucona dostawa, i cały łańcuch przepływu finansów zostaje przerwany. Przy niskiej marży nie ma z czego pokryć strat, a mały wolumen nie pozwala ich później odrobić. Nie jest to żadnym odkryciem, rynek z niedoborem towaru zawsze jest trudny dla pośredników.

Z punktu widzenia producentów niezwykle ważne jest, aby liczba potencjalnych nabywców owoców była jak największa. Dlatego każde bankructwo przetwórni działa na naszą niekorzyść. Być może lokalny zakład, o którym mowa w artykule, zostanie przejęty, ale najpewniej przez jednego z dużych graczy. To z kolei jeszcze bardziej umocni dominację dużych zakładów i ich wpływ na ceny skupu owoców.

Proszę mnie źle nie zrozumieć, nie jestem przeciwnikiem wysokich cen owoców. Wręcz przeciwnie. Jednak trudno nie zauważyć, że utrzymanie takich cen długofalowo, przy obecnej organizacji łańcuchów dostaw, jest po prostu niemożliwe. Ten sektor został zbudowany z myślą o wysokiej produkcji podstawowych gatunków owoców, umiarkowanych cenach i dużych wolumenach obrotu.

Tymczasem mamy kolejny sezon z niskimi plonami i relatywnie wysokimi cenami surowca. Niewykluczone, że wkrótce przeczytamy więcej takich historii jak ta z niemieckiego portalu.